「蒙特梭利青少年教育觀察」取材自 Y2MAC 毅宇蒙特梭利實驗教育機構，希望透過對學校日常的觀察，帶大眾認識蒙特梭利青少年教育理念。
煮飯就是一堂受用一輩子的課
“Today we’re having Mapo Tofu. The ingredients are tofus, rice, pork, chilis and garlics. Please enjoy the lunch.” 負責今天午餐的兩位主廚 K 跟 V 靦腆卻大方地站在餐桌前說明今天的菜色，並邀請大家與來賓盡情享用，師生們秩序井然地排隊盛飯、舀一杓火辣辣的麻婆豆腐淋在白飯上，回座自在地享用餐點。
一個小時前，兩位今日主廚才從課堂上抽身，捲起袖子為大家準備午餐。在蒙特梭利中學，沒有煮飯阿姨也沒有營養午餐，要吃甚麼學生們自己決定、自己挑選食材、自己下廚，因為「煮飯」就是一堂受用一輩子的課。至於好不好吃，嗯，這個問題就不好說囉！
今天輪到教育長 Jan 在一旁觀察與協助，注意孩子拿菜刀切菜的方式是否安全、是否有需要的地方，她看見一整碗的大紅辣椒，心驚卻不說破，只是淡淡地詢問孩子：「煮麻婆豆腐，你打算放多少辣椒呢？」今日大廚一派輕鬆的說：「全部。」Jan 再問：「你試過辣度嗎？」今日大廚覺得應該沒問題，於是，這日中午就出現一道紅通通的麻婆豆腐。「你放多少辣椒啊！超辣的。」用餐的其他學生嗆問，於是，今日掌廚的學生學到寶貴的一堂課就是：煮麻婆豆腐不能放整碗紅辣椒。
過程中，師長們不介入判斷，只在孩子求助或主動提出需要幫忙時才提供協助或討論，學生們也學會對自己的廚藝與決定負責任！
廚房裡的數學課
如果要幫 9 個人規劃餐點，一餐的食材費用是 500 元，請問要如何採買？以往吃飯不知米錢的孩子，這時都變成精打細算的財務部長，白菜一斤多少、絞肉一盒多少，「買豆腐好了，豆腐最便宜！」「可是，這樣營養不均衡啊，可以加一點肉嗎？」「教育長 Jan 吃無麩質的料理，可以煮甚麼？」學生們你一言我一語，認真替全校師生籌畫午餐，回家後有的人還會進廚房替全家備餐，讓家長們驚喜不已。
學生們每周都有一天會像這樣來回反覆分組討論菜色，開電腦研究料理，還要注意每個人的不同需求，誰不吃甚麼？誰對甚麼食材會過敏，每一位負責當日烹調的大廚都細心記得全校師生的飲食需求，因為，一不小心煮錯，就會讓對方沒飯吃，「對不起，忘記 Freya 吃素，」學生們很懊惱，不停自責忘了營運總監今天造訪。不知不覺中，孩子們因為煮飯而學會同理心與換位思考。
吃飯皇帝大，營養均衡也不可少，Susan 老師的任務之一就是引導孩子認識各種食材的營養、卡路里等等，因為買菜時不能只選便宜的買，也要注意營養是否均衡。「我們今年總共煮了五次麻婆豆腐！」學生們笑著說，這是豆腐的升級版。
飯後，學生們自動自發整理餐桌、清洗碗盤，廚房裡再度恢復寧靜，等待明天的大廚蒞臨！
文／蘇于修
照片提供／Y2MAC 毅宇蒙特梭利實驗教育機構
Y2MAC 於 2022 年成立，是台灣第一所週間住宿制的蒙特梭利中學。透過為青少年打造一處預備好的環境、跨領域專案與有意義的工作，引導他們認識自我、與社群連結，建立起開展未來生活所需的智慧與勇氣。